エスコフィエ協会

先月、東京にてエスコフィエ協会の総会があり参加させて頂きました。
フランス料理界の重鎮がそろわれてて素晴らしい会でした。
その後、晩餐会450人 着席 すごい数です。田舎じゃ考えられませんね。
それもお客さんはプロの料理人、サービスする方も緊張ですよね。
で、今回はそのお料理の数々のご紹介。
残念ながらデザートは速攻で食べちゃいました。
なかなか出来ない経験です、来年も楽しみですね。
若い頃一緒に働いてた先輩が料理長になっていたりと時間の流れを感じました。